II RECETAS DE COCINA...

Me llamo Carmina Martinez y tengo Colitis Ulcerosa Hace tan solo 7 meses yo no sabía que existia y ahora entre el libro del Dr.Pecasse las charlas y lo que escuucho, podría estar horas hablando de ello. Pero no se trata de eso sino que de todo lo contrario, de pasar un buen rato, ameno y divertido.

Mi espacio será de cocina y en él daré recetas, rucos y lo que vosotros vayais pidiendo, ya que este es un espacio abierto a todos donde se puede dar opinión, preguntar y lo que querrais,y el la medida de lo posible se responderá a todos.

Llevo cocinando desde que tená 10 años. Sí , habeis leido ben. Primero fué por necesidad, ya que mi madre estaba enferma y aparte de eso, no le gustaba la cocina, asi que manos a la obra y asi, entre libros, cursos etc. pasaron los años y me enganché. La necesidad pasó a ser afición. Más tarde los amigos me empujaron a hacer algo de "catering" para ello tengo recetas publicadas y algún que otro premio. He trabajado profesionalmente tambien.

Espero que esta sección sea de vuestro interés. Como he dicho anteriormentepodeis pedir a traves de la Asociación una receta que os guste y que no sepais hacer, podeis preguntar, dar vosotros también una receta si quereis o simplemente dar vuestra opinión.

Bueno, ya esta bien de presentación y ahora vamo a hablar de cocina.

Para cocinar, evidentemente, estamos pensabndo en los demás. No solemos cocinar para nosotros mismos. A menudo escuchamos la expresión: "Para mi sola no cocino". Si queremos lograr un buen plato hay que realizarlo 2 o 3 veces como mínimo , ya que hay que probar, rectificar y tambien hacer pequeños cambios con la receta original para adaptarla a nosotros. La cocina también es reflexionar, programar y ser practicos y organizados.

Para hacer una receta hay que seguir una serie de pasos, asi el resultado final nos animará a continuar.

• Leer varias veces la receta.
• Hacer la lista de la compra.
• Ir al Super.
• En la cocina pondremos todos los útiles necesarios para su elaboración ( es agobiante empezar a guiear e ir buscando las cosas en un sitio y en otro)
• No tener prisa. La prisa es el enemigo principal para guisar. La misma receta hecha con prisa o sin ella varia tanto que no parece la misma.
• A veces sobre la marcha podemos improvisar y sustituir un ingrediente por otro que se adapte mejor a nuestros gustos, hacerlo, saldra bien.Es decir que nuestra propia experiencia e intuiciópn nos vayan guiando, pero nunca debeis hacerlos porque hayais escuchado que fulanito o menganito le echó esto o aquello.

Hoy vamos a hacer dos recetas de calabacines, la primera muy sencilla y fácil y la segunda para cuando querais quedar bienen una comida, pero no por ello menos sencilla y fácil.

Crema de Calabacines
(Para 4 personas.)

4 calabacines	1 cebolla	1 tomate
2 patatas	sal y aceite

En una olla sofreimos la cebolla cortada no muy fina (depués pasamos la batidora y usamos el chino) con aceite, a continuación el tomate cortado, sin pepitas (estas son indigestas) y a poder ser sin piel. Luego añadimos las patatas peladas y cortadas igual que la cebolla.
Mientras s erehoga, pelamos el calabacin (si es de piel muy fina lo lavamos solo) lo cortamos en trocitos y lo añadimos. Agregamos como dos litros de agua y cocemos todos durante 1 hora. Pasamos por batidora y chino y rectificamos con sal. Servimos en plato sopero o cuencos individuales espolvoreándolo con un poco de perejil picado.

Crema de Calabacines - II

5 calabacines	2 cebollas	3 quesitos
1 tarrita de nata	sal y pimienta	2 L Caldo de ave

El caldo de ave lo podemos hacer con una carcasa de pollo y alguna verdura o si no hay tiempo simplemente agua.

Poner en una olla grande las cebollas cortadas, los calabacines cortados, los quesitos, sal y pimienta y el caldo. Dejar cocer 1 hora. Pasamos por batidora y chino. A continuacion añadimos la nata y dejamos unos minutos en el fuego removieldo para ligarla. Se sirve en cuencos y espolvoremos con perejil o finas hierbas.